越南曾經在 1850 年代被法國殖民近百年，因此在河內旅遊時常可以看到法國殖民留下來的殘影，總會在某個街角看到異國建築，懸掛著大片的綠植及花藝，法式料理從街頭小食到高級餐廳也滿街都是，如果在台灣覺得米其林料理價格昂貴，非常推薦可以來河內挖寶，這次吃的餐廳都很驚艷，價格也相對親民，和朋友還邊吃邊讚嘆，哇難得是一般人吃得懂的米其林！

越南河內米其林星級

平常也不是什麼很會摘星的人，這次剛好到河內旅遊，聽說米其林一星都很經濟實惠，可以用台幣一半的價格在越南吃到 Fine Dining，也恰巧和旅伴都是 12 月生日，就乾脆來一場女子慶生之旅，讚讚餐廳當然還是要安排起來😍

河內 2024 米其林一星餐廳有三家，Gia, Tầm Vị 以及 Hibana by Koki，這次吃了法式越南創意料理的 Gia 以及越式中餐廳 Tầm Vị，兩家是截然不同的風格，Gia 屬於 Fine Dining，是很適合約會，吃精緻和吃故事的餐廳；Tầm Vị 則是家常菜，每道菜的份量都很足，適合家庭、多人聚餐，人多就能吃到更多菜色，環境也很適合一群人聚在一起。

另外河內的米其林推薦有超級多，這些小店我另外寫在河內小吃推薦！

醜話說在前面，自認自己不是一個很會寫食記的人，頂多能判斷好吃不好吃，擺盤漂不漂亮😂 所以要很專業的美食評論這裡沒有，只會有當下自己吃完的小碎念而已，如果 OK 我們就繼續往下看吧～

Tầm vị

Tầm vị 位於河內火車街附近的小巷，拐進巷內就能看到被綠植覆蓋的店家，大家第一眼一定會先看到斗大的木頭招牌，這裡是本店的門口，而店家把我們的座位安排在另一棟建築物，走路一分鐘的距離，我們這次有打電話在 Tầm vị 訂位，實際上我們週日中午去生意非常好，幾乎客滿，所以有想去吃的建議先訂位哦～

從本店一路走來處處可以看到 Tầm vị 的中式特色，紅色的燈籠搭配著越南金星紅旗，很有過節的氛圍，進了小門之後是很中國風的小院子，種了許多綠植，還養了一隻小鳥（這種籠子只有小時候在阿嬤家看過XD）這裡也有戶外的座位，尤其河內的冬天就很適合坐在院落邊用餐邊吹著涼涼的風。

Tầm vị 是兩層樓的建築，整個用餐空間都很寬敞，不過大家聊天講話的聲音略大，聽起來特別歡樂😂 當天的客人相當多，甚至有看到韓國旅行團整團帶來摘星的！

Tầm vị 的菜單很精彩，有選擇障礙的人絕對會在菜單上卡很久，至少有七八十道菜可以選擇，好處就是每一道菜都有圖片，就算不懂英文也可以看圖點餐，菜單上的照片看起來都讓人垂涎三尺，我們一邊挑一邊碎唸應該要找多一點人一起來才能吃更多美食啊！

Tầm vị 必點就是這道越式焦糖滷肉，經過隔壁每一桌都一定能看到這道菜，不要看他好像小小一碗，裡面的豬肉可是有好幾塊，他的五花肉超肥，厲害的是他的肥肉不會讓人覺得油膩噁心，反而咬起來是很有口感 QQ 的，肉也滷得甜鹹香入味，不是醬油味死鹹的類型，淡淡的醬油香很適合配飯！（私心覺得滷蛋就很還好，看顏色就覺得味道不夠）

雖然上菜的時候覺得有點不夠燙，但他的香蔥炸豆腐炸的也很不錯，外皮很脆口，裡面則是豆香很重、有口感及厚度的豆腐，下面的醬料是很清淡的和風醬，咬一口豆腐再沾可以讓豆腐吸滿醬汁，搭配豆腐上面細碎的蔥花，意外的很清爽～

越南必吃各式春捲，先前在其他餐廳吃過一般包蝦子和生菜的透明春捲，這次就點了炸的，這裡面包的是肉末，炸得很香，配上米線以及酸甜的沾醬很解膩，是一道很好吃的料理！而且份量超大，吃兩顆就飽了⋯⋯

最後一道就是好久沒吃到的燙青菜，不要看他很普通，其實調味很不錯，很下飯～

越南的飲品我也都很愛，是屬於清熱解膩而且養生的類型，我們點了蓮子水和菊花茶，都好甜但是超級好喝，這次在北越把半年的糖分都攝取完了XD

我們兩人最後點了四道菜、兩杯飲料，整個用餐體驗還不錯，上菜速度很快、擺盤也算是很精緻，口味就很家常，我們吃一吃覺得台灣很多餐廳都跟 Tầm vị 差不多好吃，不知道是台灣料理太強還是河內的料理這樣就算很強了，不過最驚人的地方，是這樣吃一餐竟然只要 800 台幣⋯⋯ 我們吃超飽，整個被河內物價感動了，米其林一星 get!

📌Tầm vị https://maps.app.goo.gl/UkZmwTVJSRuyqNqPA

Gia Restaurant

Gia，位於（相對）清幽的文廟正對面，在大馬路上的 Gia 很抓眼球，在左右都是路樹的主街上有著一棟漆著琉璃綠的小房子，光從外觀就給人很典雅的印象。

這裡提供的是越南創意料理，用越南當地的時令食材以法式手法呈現，Gia 在越文是「家」的意思，每一道料理都希望能讓享用的人感受到家的樣貌，也讓外國旅客可以吃到在越南尋常人家裡會有的料理特色，每一道餐點也都有自己的故事，Gia ，是個相當有趣的餐廳。

內裝一樣延伸了琉璃綠，整個室內都用了沈穩的顏色，在這裡用餐整個心情超級好，連去廁所都被地磚美到😍

我們有透過電話訂位，但聖誕假期訂不到晚餐時段，所以是中午來 Gia 摘星！點餐相對容易，除了午餐的無菜單 7 cources，還能夠搭配無酒精飲品或是酒精飲品，都來摘星了，就來感受一下獲得米其林殊榮的餐廳是如何選酒搭餐。

每一組用餐客人的桌上都會有著一個小房子，其實就是 Gia 想表達的概念，家。每一道料理都有屬於自己的一頁，除了自己閱讀之外，也會有服務生在餐前和我們介紹餐點，每換一道菜，所有餐具都會做更換，甚至還有自己選筷子的環節（應該就是選好看的筷子吧⋯）如果選搭餐酒，侍酒師還會先讓我們盲飲，直到喝完才會來請我們猜是什麼酒款，很有趣😂

這一次的季節菜單名稱是「Inside the river」，有趣的是 Inside the river 其實是取自 Ha Noi 的中文翻譯，河內。

第一道前菜包含三份小食，左上角像是蒸蛋的，是把冬天盛產的南瓜打成南瓜湯，加上杏桃去烹飪成方塊狀的小點，口感像蒸蛋，口味則是非常濃郁的南瓜味；右上角則是木瓜豬肉凍，在北越，肉凍是當地人過年一定會吃的餐點，這一道吃起來冰涼，鹹甜的口味很開胃，底座的餅乾也很脆口，最後右下角則是明蝦和木瓜的搭配，這道我自己就覺得沒有太大記憶點了XD

第二道我們覺得非常特別，是苤藍（是我們熟悉的大頭菜）以及風乾魷魚絲搭配上豆腐醬，大頭菜還滿有嚼勁而且偏鹹、魷魚絲非常香，兩者配上打得超綿密的豆腐醬，意外的很平衡，尤其豆腐醬的豆香味完全會想要刮盤吃掉😍

上第三道菜之前，服務生給了我們好幾副筷子做選擇，每一副的材質、裝飾都不一樣，一邊用餐還能一邊有參與感XD

第三道菜是所有菜色裡面我最喜歡的！熱魷魚配上很酸爽的泰式醬料，上面撒上香菜以及酥炸紅蔥頭，很有家裡阿嬤煮的味道，魷魚也非常新鮮，搭配酸爽的醬料還能夠突顯魷魚的甜味！配上一杯 Riesling 直接超過一百分。

接下來就是吃魚啦，這次是吃到砂鍋慢煨白鯧，白魚很嫩，重點是很鮮甜，魚皮的部分灑了非常濃郁的蕃茄粉，切這隻魚的時候，皮脆到會皮肉分離，魚皮搭配上番茄粉變得很像在吃脆脆餅乾，底下的蕃茄奶油醬也是甜而不膩，魚肉沾上這個醬酸的很剛好！

在河內大家必吃的肯定是河粉(Pho)，但其實北越的當地人也都會吃湯粉(Bun Thang) 在湯粉裡面會放各種配料，例如雞胸肉絲、雞蛋絲、豬肉捲，再淋上肉湯，其實就類似台灣的湯麵。Gia 也針對這道傳統小吃去做了改良，使用雞蛋絲、香菇、豆皮、火腿肉、魷魚絲等製成了這道 Thang，再淋上他們自製的醬料，是一道滿重口味的料理，我個人沒有特別愛加工食品的味道，另外這道偏鹹唷～

沒吃飽嗎，不要擔心，最後一道主食分了三個部分，鰻魚、黃瓜和鹹菜，魚鬆飯以及一小杯清湯，鰻魚烤的脆脆的，刷上略甜的醬汁，搭配底下的鹹菜意外的很解膩，魚鬆飯很有飽足感，清湯的部分我就不是很愛了，不確定是什麼草，讓整個湯清爽的太過分了，草味滿分😂

最後的甜點則是用玉米、木薯以及地瓜製成的假裝玉米甜點以及冰淇淋，下面是巧克力碎，假裝是玉米的甜點口味很像小時候我們吃的玉米濃湯棒。

最後的最後和帳單一起上來的是軟糖，一個是鹹的、一個是甜的，總覺得台灣也有類似的東西，但我說不出來是什麼糖⋯ Gia 還很貼心的送了兩盒伴手禮，裡面是小包裝的蜜餞和酸梅，另外還附上他們推薦的小吃和餐廳，很精緻也很細心，整個體驗超棒的！

最後附上這天喝到的四瓶葡萄酒，不得不說 Gia 還滿新潮的，用了很多自然派系的葡萄酒，吃到最後幾道菜我也差不多醉了⋯⋯

離開 Gia 之後直接回飯店爆睡兩小時的午覺XD 旅伴表示：「可以嗎，可以活得這麼像退休嗎？」

📌Gia Restaurant https://maps.app.goo.gl/PebiSnAc7QTG6Zjb8

後記

這次到河內發現吃東西很難踩雷，更別說可以用相對便宜的價錢吃到米其林的料理根本超級幸福，這次在 Tầm vị 和 Gia 用餐，覺得都是常人吃得懂的美味，和朋友也不斷地讚嘆，好難得這個是我們吃得懂的好吃！有機會來到河內，剛好也有時間的話（畢竟我們 Gia 從 12 點吃到下午 2 點半）一定要嘗試幾間不錯的餐廳啊～